IH 読みあいえいち 用語解説 「Induction Heating(電磁誘導加熱)」の略称。磁力を利用して調理器具自体を発熱させる加熱方式を指す。火を使わずに加熱できるため、安全性が高く、効率よく調理できるのが特徴。