ほうれん草、いつが旬かご存知ですか？実は、品種によって旬の時期が異なるんです！この記事では、品種別の旬や特徴、栄養価、選び方、保存方法から、貸別荘で使える簡単レシピまで、ほうれん草のすべてをご紹介します。
ほうれん草は、栄養価も高く、さまざまな料理に使える万能野菜。ぜひ、旬の時期に新鮮なほうれん草を味わってみてください！
ほうれん草の旬の季節はいつ？品種別にご紹介！
ほうれん草は一年中栽培されていますが、旬の季節は11月～3月頃。品種によって収穫時期が異なります。代表的な品種には、食味のよい秋冬どり種、ボリューム満点な年内・春どり種、収穫しやすい極濃緑の秋冬どり種、食感が良いちぢみほうれん草などがあります。自分に合った品種を選んで、おいしいほうれん草を味わいたいですね。
食味がよく収穫しやすい秋冬どり種
秋冬どり種は、晩秋から春先に収穫できる品種で、寒さに強く、食味も良いため、最も人気があります。また、収穫期間が長く、安定した収穫量を得られるのも魅力です。
代表的な品種として、「越冬ほうれん草」や「冬どりほうれん草」などがあり、寒さにも強く、春先まで収穫できるため、長期にわたって新鮮なほうれん草を楽しむことができます。
秋冬どり種の栽培は、9月～10月頃に種まきを行い、11月～12月頃に収穫を始めます。収穫期間は長く、春先まで続くため、計画的に栽培すれば、長い期間新鮮なほうれん草を楽しむことができます。
秋冬どり種は食味がよく収穫しやすいので、ほうれん草を初めて栽培する人にもおすすめです。また、長期にわたって収穫できるため、家庭菜園でも重宝する品種です。
株張りがよくボリューム満点な年内・春どり種
ほうれん草の栽培品種は大きく分けて、春まき品種と秋まき品種の2つに分類されます。年内・春どり種は、秋まき品種の中でも、秋に種をまき、翌年の春に収穫する品種です。株張りがよくボリューム満点で、1株から多くの葉を収穫できるのが特徴です。
年内・春どり種は、11月上旬から12月中旬にかけて種まきを行い、翌年の3月下旬から5月上旬にかけて収穫します。寒さに強く、冬の間も生育を続けるため、春先の貴重な緑黄色野菜として重宝されます。
代表的な年内・春どり種には、「久留米18号」や「越冬3号」などがあります。これらの品種は、葉が大きく肉厚で、アクが少ないため、おひたしやサラダなど生で食べるのに適しています。また、煮物や炒め物などの加熱調理にも利用できます。
ちぢみホウレンソウ
ちぢみホウレンソウは、葉が縮れているのが特徴の品種です。一般的なホウレンソウよりもβ-カロテンやビタミンCが豊富で、アクが少なく食べやすいことから、人気が高まっています。
秋まき春どり種と春まき夏どり種の2種類があります。秋まき春どり種は、収穫時期が11月から3月頃と長く、寒さに強いのが特徴です。春まき夏どり種は、収穫時期が5月から7月頃と短く、暑さに強いのが特徴です。
炒め物やサラダ、おひたしなど様々な料理に利用できます。アクが少ないので、さっと茹でてそのまま食べてもおいしくいただけます。また、β-カロテンやビタミンCが豊富なので、栄養価の高い料理に仕上げることができます。
ほうれん草の特徴とは？
ほうれん草は、一年を通して出回っている野菜ですが、旬は冬です。この時期のほうれん草は、葉が柔らかく、甘みが増しています。
栄養価が高いことでも知られており、特に鉄分、ビタミンC、βカロテンを豊富に含んでいます。これらの栄養素は、貧血予防、免疫力向上、抗酸化作用などに効果があるとされています。
また、ほうれん草はアクが強い野菜でもあります。アクにはシュウ酸が含まれており、これが口の中でざらつきを感じたり、えぐみを感じたりする原因となります。そのため、調理する前にアク抜きをする必要があります。
アク抜きは、茹でる、水にさらす、塩もみをするなど、いくつかの方法があります。アク抜きをすることで、ほうれん草のえぐみが取れ、おいしく食べることができます。
ほうれん草は、様々な料理に使うことができます。おひたし、胡麻和え、炒め物、スープなど、様々なレシピがあります。また、最近では、貸別荘でほうれん草を使った料理を作ることも人気です。
栄養価が高いほうれん草の魅力
ほうれん草は、栄養価が高いことで知られています。特に、β-カロテン、ビタミンC、鉄分、カルシウム、カリウムなどが豊富に含まれています。
β-カロテンは、体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康維持、免疫力の向上に役立ちます。ビタミンCは、抗酸化作用があり、老化やがん予防に効果的です。鉄分は、貧血予防に、カルシウムは骨粗しょう症予防に、カリウムは高血圧予防に効果的です。
また、ほうれん草には食物繊維も豊富に含まれています。食物繊維は、腸内環境を整え、便秘予防に効果的です。
これらの栄養素は、健康維持に欠かせないものです。ほうれん草を積極的に食べることで、健康な身体作りに役立てることができます。
おすすめのほうれん草の選び方
旬の時期のほうれん草は、栄養価も高く、おいしく食べられます。しかし、新鮮なほうれん草を選ぶことが重要です。ここでは、ほうれん草を選ぶ際のポイントを紹介します。
1. 葉の色 鮮やかな緑色で、濃い緑色のものが新鮮です。黄色っぽくなっていたり、黒ずんでいるものは避けた方が良いでしょう。
2. 葉の形 葉の形がしっかりとしていて、しおれていないものを選びましょう。しおれているものは、鮮度が落ちています。
3. 葉の大きさ 大きすぎず、小さすぎないものが良いでしょう。大きすぎるものは、固い場合があります。小さすぎるものは、栄養価が低いかもしれません。
4. 根元 根元が白く、みずみずしいものが新鮮です。茶色くなっていたり、乾燥しているものは避けた方が良いでしょう。
5. 香り ほうれん草は、青臭い香りがします。新鮮なものは、さわやかな香りがあります。逆に、腐ったような臭いがするものは避けた方が良いでしょう。
これらのポイントに注意して、新鮮なほうれん草を選びましょう。
ほうれん草の効果的な保存方法
ほうれん草は、正しく保存することで鮮度を保つことができます。
冷蔵保存の場合、濡れたまま保存すると傷みやすくなるので、水洗い後はしっかりと水気を切りましょう。
新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存すると、1週間程度保存可能です。
冷凍保存する場合は、さっと茹でて冷水にさらし、水気をよく切ります。小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存すると、1ヶ月程度保存可能です。
ほうれん草の冷蔵保存のコツ
ほうれん草を冷蔵保存する手順は、以下のとおりです。
１ー水洗いする: ほうれん草は泥や汚れが付着していることがあるので、流水でしっかりと洗いましょう。
２－水気を切る: 洗ったほうれん草は、水気をよく切ります。水分が残っていると傷みが早くなるので、３－キッチンペーパーなどで丁寧に拭き取りましょう。
４－保存容器に入れる: ほうれん草を保存容器に入れます。ジップロックなどの密閉容器がおすすめです。
５－冷蔵庫で保存する: ほうれん草は冷蔵庫の野菜室で保存します。冷蔵保存の目安は3～5日です。
ほうれん草をより長持ちさせるコツは、以下のとおりです。
・根元をカットする: ほうれん草の根元は傷みやすいので、保存前にカットしておきましょう。
・立てて保存する: ほうれん草は立てて保存すると、水分の蒸発を防ぐことができます。
・乾燥を防ぐ: ほうれん草は乾燥に弱いので、キッチンペーパーなどで包んでから保存しましょう。
ほうれん草は適切に保存すれば、鮮度を保つことができます。上記のポイントを参考に、おいしく長く楽しめるように保存しましょう。
ほうれん草の冷凍保存のコツ
冷凍保存するときは、小分けにしてラップに包み、ジッパー付きの保存袋に入れて空気を抜いて冷凍します。解凍するときは、冷蔵庫で自然解凍するか、流水にさらして解凍します。解凍後は、水分が出るので、軽く絞ってから調理しましょう。
冷凍保存は、長期間保存でき、必要な分だけ解凍でき、調理が楽になるという利点があります。注意点は、解凍後はできるだけ早く調理し、繰り返し冷凍しないことです。
これらのコツを参考に、ほうれん草を冷凍保存して、おいしくいただきましょう。
ほうれん草の美味しい食べ方
ほうれん草は栄養価が高く、さまざまな料理に使える便利な野菜です。このセクションでは、ほうれん草を美味しく食べるためのいくつかのヒントを紹介します。
■１：シンプルな調理法
ほうれん草は、シンプルに茹でたり、蒸したり、炒めるだけで美味しくいただけます。茹でる場合は、沸騰したお湯に塩を加えてから、ほうれん草を入れて1分程度茹でます。蒸す場合は、蒸し器に水を張り、沸騰したらほうれん草を入れて3分程度蒸します。炒める場合は、油を熱したフライパンにほうれん草を入れて、しんなりするまで炒めます。
■２：サラダ
生のほうれん草は、サラダにもよく合います。細かく刻んで、ドレッシングをかけてお召し上がりください。
■３：スムージー
ほうれん草は、スムージーにも入れることができます。バナナやリンゴなどの他の果物と一緒にミキサーに入れて、お好みのスムージーを作ることができます。
■４：スープ
ほうれん草は、スープにも入れることができます。ほうれん草、玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモなどの野菜を一緒に煮込んで、お好みのスープを作ることができます。
■５：炒め物
ほうれん草は、炒め物にもよく合います。豚肉や牛肉などの肉と一緒に炒めて、お好みの炒め物を作ることができます。
■６：和え物
ほうれん草は、和え物にもよく合います。ごま油や醤油、砂糖などで和えて、お召し上がりください。
これらのヒントを参考に、ほうれん草を美味しくお召し上がりください。
貸別荘やコテージで使えるほうれん草を使ったレシピ
貸別荘やコテージで自炊する際にもぴったりの食材、ほうれん草を使った簡単で美味しいレシピをご紹介します。定番の和食メニュー、ほうれん草のおひたしは、醤油やかつお節でシンプルに仕上げます。クリーミーで濃厚な味わいが楽しめる、ほうれん草のチーズドリアは子供にも喜ばれる一品です。ヘルシーで身体が温まる、ほうれん草と豆腐のスープは朝食にもおすすめです。
これらのレシピはどれも簡単に作ることができるので、ぜひ試してみてください。貸別荘やコテージで過ごす時間をより充実したものにしてくれるでしょう。
ほうれん草のおひたし
材料：
ほうれん草・・・1束
水・・・適量
だし汁・・・適量
白だし・・・適量
しょうゆ・・・適量
みりん・・・適量
ごま・・・適量
作り方：
１：ほうれん草をきれいに洗い、根元を切り落とす。
２：熱湯に塩を加え、ほうれん草をさっと茹でる。
３：冷水にさらし、水気を絞る。
４：3cm幅に切る。
５：だし汁、白だし、しょうゆ、みりんを合わせて混ぜる。
６：ほうれん草を器に盛り、5をかけて完成。
７：お好みで、ごまを振る。
コツ：
・ほうれん草は茹で過ぎると食感が悪くなるので、さっと茹でるのがポイントです。
・冷水にさらすことで、ほうれん草の色鮮やかさを保つことができます。
・だし汁は、昆布や鰹節でとったものでも、顆粒だしでも構いません。
・白だしは、お好みの濃さで調整してください。
・しょうゆとみりんは、1:1の割合で加えるのがおすすめです。
・ごまは、すりごまでも、炒りごまでも構いません。
栄養：
ほうれん草は、β-カロテン、ビタミンC、鉄分などが豊富に含まれています。β-カロテンは、体内でビタミンAに変換され、目の健康維持や免疫力の向上に役立ちます。ビタミンCは、抗酸化作用があり、肌の健康や老化予防に効果があります。鉄分は、貧血予防に効果があります。
ほうれん草のおひたしは、簡単で栄養価の高い料理です。貸別荘やコテージで、ぜひ作ってみてください。
ほうれん草のチーズドリア
材料：
・ごはん 2カップ
・ほうれん草 1束
・玉ねぎ 1/2個
・マッシュルーム 100g
・ベーコン 100g
・ベーコン 100g
・牛乳 2カップ
・小麦粉 大さじ2
・バター 大さじ2
・チーズ 100g
・塩、こしょう 適量
作り方：
１：ほうれん草は3cm幅に切り、玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。 ベーコンは1cm幅に切る。
２：鍋にバターを溶かし、玉ねぎとマッシュルーム、 ベーコン を炒める。
３：小麦粉を加えて炒め、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
４：沸騰したらほうれん草を加えて2分ほど煮る。
５：塩、こしょうで味を調える。
６：耐熱皿にご飯を敷き詰め、5をかけてチーズを乗せる。
７：オーブンまたはグリルでチーズが溶けるまで焼く。
ポイント：
・ほうれん草は下茹でする必要はありません。
・マッシュルームは他のきのこでも代用できます。
・チーズはとろけるチーズであれば何でもOKです。
・グラタン皿やスキレットなど、耐熱皿なら何でも使えます。
レシピ作成のコツ：
・ほうれん草のチーズドリアは、簡単に作れるのにとてもおいしい料理です。
・冷蔵庫にあるもので作れるので、忙しい時にもぴったりです。
・貸別荘やコテージの夕食に、ぜひ作ってみてください。
レシピの魅力：
・ほうれん草のチーズドリアは、クリーミーなチーズソースとほうれん草の組み合わせが絶妙で、子供から大人まで楽しめる一品です。
・貸別荘やコテージの夕食にぴったりの温かい料理です。
ほうれん草と豆腐のスープ
ほうれん草は栄養価の高い野菜として知られており、様々な料理に活用できます。貸別荘やコテージでの食事でも、簡単に作ることができるスープはいかがでしょうか。ここでは、ほうれん草と豆腐を使った、栄養満点のスープをご紹介します。
材料：
・ほうれん草：1束
・豆腐：1/2丁
・だし汁：400ml
・みりん：大さじ1
・醤油：小さじ2
・塩：少々
・ごま油：小さじ1
作り方：
１：ほうれん草は根元を切り落とし、よく洗って4cm幅に切ります。
２：豆腐は1cm角に切ります。
３：鍋にだし汁を入れて火にかけます。沸騰したら、みりんと醤油を加えて味を整えます。
４：ほうれん草と豆腐を加えて、さっと煮ます。
５：器に盛り付け、ごま油をたらして完成です。
栄養価：
ほうれん草には、ビタミンA、ビタミンC、鉄分、カルシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。また、豆腐も高タンパクで低カロリーな食材です。このスープは、栄養価の高い2つの食材を組み合わせているため、栄養バランスが良く、ヘルシーな一品です。
ポイント：
・ほうれん草は、さっと煮過ぎないようにしましょう。鮮やかな緑色を保つため、煮過ぎないように注意してください。
・豆腐は崩れやすいので、優しく混ぜ合わせましょう。
・ごま油の代わりに、お好みの油を使用しても構いません。
・仕上げに刻んだネギを散らすと、彩りが良くなります。
ほうれん草と豆腐のスープは、簡単に作ることができる栄養満点のスープです。貸別荘やコテージでの食事に、ぜひお試しください。
まとめ
ほうれん草は、ビタミンやミネラルが豊富で栄養価が高く、色々な料理に使える万能食材です。今回ご紹介した3選は、貸別荘やコテージで手軽に作れるものばかりなので、ぜひ試してみてください。ほうれん草の新しい魅力を発見できるはずです。
大人数でシェアできる料理から、一人で手軽に楽しめる料理まで、ほうれん草は様々な形で食卓を彩ります。家族や仲間と、美味しいほうれん草料理を囲んで、素敵な時間を過ごしてください。