ホタテは、日本人に馴染みの深い貝類の一つです。一年を通じて店頭に並ぶホタテですが、実は旬の時期が年2回あることをご存知でしたか？
この記事では、ホタテの旬の時期を貝柱とベビーホタテに分けて解説し、さらに産地別の旬もご紹介します。また、ホタテの栄養成分や選び方、美味しい食べ方もお伝えしますので、ホタテをもっと美味しく楽しむための参考にしてください！
ホタテの旬の時期は年2回
ホタテの旬は年2回あります。5～8月の夏の時期は大きな貝柱が美味しい時期で、12～3月の冬の時期は卵や白子と一緒に食べるのがおすすめです。
ホタテの産地によって旬が異なる場合があるので、産地別の旬も知っておくと良いでしょう。また、ホタテはさまざまな料理に活用できる食材です。貸別荘でホタテ料理に挑戦してみるのも良いでしょう。
大きな貝柱が食べられる5～8月の夏の時期
ホタテの旬は年2回ありますが、特に貝柱が大きくて食べ応えがあるのは5～8月の夏の時期です。
この頃、ホタテは産卵を終えた後、栄養を蓄えて身が厚くなります。
特に、7月の解禁時には1年で最も大きな貝柱が獲れます。
ホタテの貝柱は旨み成分であるコハク酸が多く含まれ、甘みとコクがあります。刺身や焼き物、バター炒めなど、様々な料理で楽しめます。
また、夏のホタテは、生殖腺であるひもが大きく育っているのも特徴です。ひもは濃厚な味わいで、珍味として知られています。
ホタテの旬は産地によっても異なります。
・北海道産：6～8月
・青森県産：5～7月
・三陸産：4～6月
・山形県産：4～6月
・鳥取県産：6～8月
・愛知県産：4～6月
お近くの産地で獲れた新鮮なホタテを味わってみてはいかがでしょうか。
卵や白子とベビーホタテが美味しい12～3月の冬の時期
ベビーホタテの旬は12月から3月の冬です。この季節は、卵や白子が美味しくなる時期でもあります。
ベビーホタテは、通常のホタテよりも小さく、殻の直径が5cm以下のものを指します。身が柔らかく、甘みがあり、濃厚な味わいが特徴です。また、栄養価も高く、タンパク質やミネラルが豊富に含まれています。
ベビーホタテの主な栄養素と効果は以下の通りです。
・タンパク質：筋肉や骨、内臓の形成に必要
・カルシウム：骨や歯の形成に必要
・鉄：赤血球の形成に必要
・ビタミンB12：貧血予防に効果的
・亜鉛：免疫力の向上に効果的
ベビーホタテの旬の時期には、刺身や寿司、バター焼き、アヒージョなど、様々な料理で楽しむことができます。また、卵や白子も珍味として人気があります。
旬の時期は以下の通りです。
・北海道函館産のホタテの旬は10月から3月
・青森県の有名な養殖ホタテの旬は10月から4月
・三陸産（岩手県・宮城県）のホタテの旬は10月から3月
ホタテの旬は年2回ありますが、ベビーホタテの旬は冬です。この季節は、卵や白子も美味しくなる時期でもあります。ベビーホタテは栄養価も高く、様々な料理で楽しむことができます。
産地別に見るホタテの旬
産地によって旬が異なるため、新鮮なホタテを楽しむには、産地に合わせた時期を選ぶことが重要です。
・北海道函館産：4月〜6月と10月〜11月
・青森県：4月〜6月と9月〜11月
・三陸産（岩手県・宮城県）：4月〜6月と9月〜11月
それぞれの産地の特徴や旬を理解することで、より美味しくホタテを味わえます。
上記以外にも、全国各地にホタテの産地があり、それぞれ異なる旬を迎えます。
北海道函館産の旬｜函館や噴火湾など全国屈指の漁獲量
北海道は全国屈指のホタテ漁獲量を誇り、特に函館や噴火湾は有名な産地として知られています。これらの地域では、新鮮なホタテを様々な料理で楽しむことができます。
ホタテの旬は地域によって異なります。オホーツク産は初夏から秋、函館産と噴火湾産は冬から春が旬です。
それぞれの産地で獲れた新鮮なホタテは、刺身や焼き物、煮物など様々な料理に最適です。また、貸別荘でのバーベキューなどでも、ホタテは人気の食材です。
ホタテは栄養価も高く、低カロリーで高タンパク質です。また、タウリンや亜鉛など、様々な栄養素が豊富に含まれています。
ぜひ、旬の時期に新鮮なホタテを味わってみてください。
オホーツク産の旬｜初夏から秋が旬
オホーツク海の冷たい水で育まれたホタテは、初夏から秋にかけてが旬を迎えます。特に7月から9月にかけては、身が大きくふっくらとして、甘みも強くなります。オホーツク産のホタテは、鮮度が良く、刺身や焼き物、バター焼きなど、様々な料理で美味しくいただけます。
また、オホーツク海はホタテ漁が盛んな地域であり、多くの漁業者が水揚げを行っています。そのため、新鮮なホタテを手に入れることが容易です。
この地域では、ホタテを使った様々な郷土料理も存在します。例えば、北海道網走市の郷土料理である「網走ホタテめし」は、ホタテの貝柱とご飯を一緒に炊き込んだシンプルな料理ですが、ホタテの旨味が染み込んだご飯が絶品です。
初夏から秋にかけて、オホーツク産の旬のホタテを味わってみてはいかがでしょうか。
青森県の有名な養殖ホタテの旬｜野辺地の養殖ホタテが有名
野辺地産のホタテは、身が厚くて甘みがあり、濃厚な旨味が特徴です。野辺地産のホタテの旬は、11月から3月頃にかけてです。この時期のホタテは、冬の間の栄養をたっぷり蓄えており、身が締まっていて特に美味しくなります。
野辺地町では、ホタテを使用した様々な料理が楽しめます。定番のホタテのバター焼きやホタテの刺身はもちろん、ホタテを使った鍋料理やパスタ、ピザなども人気です。
また、野辺地町では毎年12月に「ほたてまつり」が開催されます。このお祭りでは、新鮮なホタテが販売されるほか、ホタテのつかみ取りやホタテの殻を使ったクラフト体験など、様々なイベントが行われます。
野辺地を訪れたら、ぜひ新鮮なホタテを味わってみてください。
・身が厚くて甘みがあり、濃厚な旨味が特徴
・旬は、11月から3月頃にかけて
・ホタテを使用した様々な料理が楽しめる
・毎年12月に「ほたてまつり」が開催される
三陸産（岩手県・宮城県）の人気ブランド養殖ホタテの旬
三陸産のホタテは、岩手県と宮城県のブランド養殖ホタテとして知られています。それぞれの産地の旬は異なり、岩手県では9月から2月、宮城県では6月から8月が旬となります。
岩手県産のホタテは、冬が旬です。特に12月から2月にかけてが最も美味しくなります。岩手県は、ホタテの稚貝の生産量日本一を誇り、その中でも大船渡湾で養殖されたホタテは「大船渡湾産ホタテ」としてブランド化されています。
宮城県産のホタテは、夏が旬です。特に7月から8月にかけてが最も美味しくなります。宮城県は、国内有数のホタテ養殖産地であり、その中でも石巻湾で養殖されたホタテは「石巻湾産ホタテ」としてブランド化されています。
三陸産のホタテは、鮮度が高く、甘みと旨味が強いのが特徴です。刺身や焼き物、鍋物など、様々な料理で楽しむことができます。ぜひ、旬の時期に三陸産のホタテを味わってみてください。
ホタテの栄養成分と効果
キャベツは保存方法によって、鮮度やおいしさを保てる期間が変わってきます。ここでは、キャベツを長持ちさせるための冷蔵保存と冷凍保存についてご紹介します。
キャベツは鮮度が落ちると、葉が変色したり、水分が抜けてしんなりしたりします。保存方法を工夫して、おいしく長持ちさせましょう。
美味しいホタテの選び方
ホタテを選ぶときは、以下の点に注意しましょう。
・身がふっくらとしていて、弾力があるもの
・貝柱が大きく、白いもの
・ひもが太く、鮮やかなオレンジ色をしているもの
・貝殻が割れていないもの
・生臭くないもの
ホタテは、水揚げされた後、すぐに殻をむいて冷凍されます。そのため、冷凍ホタテでも鮮度が保たれているものが多いです。また、殻付きホタテは、殻を開けるのが難しいため、むき身ホタテの方が調理しやすいというメリットがあります。
ホタテは、刺身やカルパッチョ、ソテーなど、様々な料理に使うことができます。また、栄養価も高く、タンパク質、鉄分、亜鉛などが豊富に含まれています。ぜひ、新鮮なホタテを味わってみてください。
美味しいホタテは鮮度が命
美味しいホタテは鮮度が命です。身がふっくらとしていて、透明感のあるものが新鮮な証拠です。逆に、身がくすんでいたり、ぬめりがあるものは鮮度が落ちてきているので避けましょう。また、貝柱の表面に黒い点々があるものは、貝柱が傷ついている可能性があります。
鮮度の良いホタテは、刺身やカルパッチョなどの生食がおすすめです。加熱調理する場合は、さっと火を通す程度にしましょう。ホタテは加熱しすぎると身が硬くなってしまうので注意が必要です。
以下、産地別のホタテの旬についてご紹介します。
北海道函館産： 函館や噴火湾など全国屈指の漁獲量
青森県の有名な養殖ホタテ： 野辺地の養殖ホタテが有名
三陸産（岩手県・宮城県）： 岩手県の旬は9～2月、宮城県の旬は6～8月
ホタテは栄養価の高い食材です。タンパク質や鉄分、亜鉛などのミネラルが豊富に含まれています。また、タウリンというアミノ酸も含まれており、疲労回復や肝機能の改善に効果があるとされています。
ホタテはさまざまな料理に活用できる食材です。バター醤油焼きやカルパッチョ、アヒージョなど、さまざまなレシピがあります。ぜひ、新鮮なホタテを使って美味しい料理を作ってみてください。
ホタテの食べてはいけない部分
ホタテの食べてはいけない部分は、外套膜、ヒモ、エラ、そして内臓です。
外套膜はホタテの殻の内側の、貝柱を覆っている膜です。苦みがあり、食中毒の原因となる細菌が繁殖しやすいので食べないようにしましょう。
ヒモはホタテの貝柱を貝殻につないでいる部分です。硬くて消化しにくいため、食べないようにしましょう。
エラはホタテが呼吸をするための器官です。泥や砂などの汚れが付着していることが多いため、食べないようにしましょう。
内臓はホタテの胃、肝臓、腸などの消化器官です。苦みがあり、食中毒の原因となる細菌が繁殖しやすいので食べないようにしましょう。
ホタテを食べる際は、新鮮なものかどうかを確認し、上記の部分を取り除いてから調理するようにしましょう。
貸別荘やコテージで使えるホタテを使ったレシピ
ホタテは刺身や焼き物など、様々な調理法で楽しめる食材です。定番のバター醤油焼きは、ホタテの旨味とバターの香りがマッチしてご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです。さっぱりとした味わいのカルパッチョは、暑い季節にもぴったり。スペイン料理のアヒージョは、バゲットと一緒に食べるとオイルに染み込んだ旨味を存分に楽しむことができます。
他にも、ホタテのフライやホタテのグラタンなど、様々な食べ方があります。
ぜひ、お好みの方法でホタテを味わってみてください。
バター醤油焼き
ホタテのバター醤油焼きは、ホタテの旨味とバターの香ばしさが合わさった、シンプルながら絶品の料理です。
＜材料＞
・ホタテ貝柱：5個
・バター：大さじ1
・醤油：大さじ1
・酒：大さじ1
・みりん：小さじ1
・刻みネギ：適量
＜作り方＞
１：ホタテ貝柱に軽く塩を振って下味をつけます。
２：フライパンにバターを入れて中火で熱し、ホタテ貝柱を並べて両面をこんがりと焼きます。
３：醤油、酒、みりんを加えて絡め、火を止めてからお好みで刻みネギを散らします。
＜ポイント＞
・ホタテは焼きすぎると固くなるので、両面をさっと焼く程度にします。
・バターは焦げやすいので、弱火でじっくりと溶かします。
・醤油、酒、みりんの割合はお好みで調整してください。
カルパッチョ
ホタテのカルパッチョは、新鮮なホタテを薄切りにして、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうでマリネした、イタリア料理の前菜です。
シンプルながら、ホタテの甘みと旨味が引き立つ、人気のメニューです。
＜材料＞
・ホタテ（刺身用）
・オリーブオイル（大さじ2）
・レモン汁（大さじ1）
・塩（少々）
・こしょう（少々）
・パセリ（お好みで）
＜作り方＞
１：新鮮なホタテを薄切りにする
２：オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせたマリネ液に漬け込む
３：冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
４：お皿に盛り付けて、お好みでパセリなどのハーブを飾れば完成です。
＜ポイント＞
・ホタテは新鮮なものを使うこと
・マリネ液の量はホタテの量に合わせて調整すること
・寝かせる時間は1時間程度を目安にすること
・お好みでブラックペッパーやケッパーなどを加えても良いこと などがあります。
ホタテのカルパッチョは、簡単に作れて美味しいので、ぜひ試してみて下さい。
アヒージョ
ホタテのアヒージョは、ホタテの旨味とニンニクの香りが楽しめる、簡単でおいしい料理です。
オリーブオイルにニンニク、鷹の爪を入れて弱火で熱し、香りが立ってきたらホタテを加えて中火で炒めます。
ホタテに火が通ったら、塩胡椒で味を整えて完成です。
＜材料＞
・ホタテ：200g
・オリーブオイル：大さじ3
・ニンニク：1片
・鷹の爪：1本
・塩胡椒：適量
＜作り方＞
１：ホタテは軽く水洗いして水気を拭きとる。
２：ニンニクは薄切りにする。鷹の爪は種を取り除いて輪切りにする。
３：小さめのフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかける。
４：ニンニクの香りが立ってきたら、ホタテを加えて中火で炒める。
５：ホタテに火が通ったら、塩胡椒で味を整えて完成。
＜ポイント＞
・ホタテは新鮮なものを使用する。
・ニンニクは焦がさないように弱火で炒める。
・鷹の爪はお好みで加減する。
・塩胡椒は味を見ながら調整する。
・バゲットやパスタと一緒に食べるとおいしい。
＜アレンジ＞
・エビやイカなど他の魚介類を加える。
・アスパラガスやブロッコリーなど野菜を加える。
・白ワインを加えて煮込む。
・トマトソースを加えてパスタソースにする。
まとめ
ホタテは、旨味がたっぷりで、色々な調理法で楽しめる魅力的な食材です。今回ご紹介した3選は、貸別荘やコテージで手軽に作れるものばかりなので、ぜひ試してみてください。ホタテの新しい魅力を発見できるはずです。
アヒージョ、パスタ、炊き込みご飯、焼き物、スープなど、ホタテは様々な料理に姿を変え、食卓を豊かにしてくれます。家族や仲間と、美味しいホタテ料理を囲んで、贅沢な時間を過ごしてください。