ブロッコリーの旬の時期と貸別荘での美味しい食べ方

ブロッコリーは大きく分けて、頂花蕾型と側花蕾型の2種類に分類されます。頂花蕾型は一般的なブロッコリーで、中心に大きな花蕾がひとつ付くタイプです。側花蕾型は茎に沿って小さな花蕾が複数付くタイプで、ロマネスコやスティックセニョールなどが有名です。

また、ブロッコリーはスプラウトとしても楽しむことが出来ます。スプラウトとは、種子を水に浸して発芽させたもので、栄養価が高く、近年注目を集めています。

それぞれのブロッコリーには様々な特徴があり、味も食感も異なります。ご自身の好みに合わせて、色々なブロッコリーを試してみてはいかがでしょうか？

■１：頂花蕾型のブロッコリー

一般的なブロッコリーで、中心に大きな花蕾がひとつ付く

■２：側花蕾型のブロッコリー

茎に沿って小さな花蕾が複数付くタイプ、ロマネスコやスティックセニョールなどが有名

頂花蕾型のブロッコリーは、その名の通り、中心にある大きな花蕾を収穫するタイプのブロッコリーです。一般的なブロッコリーのイメージはこのタイプであり、横に広がるように花蕾が密集しています。収穫時期は春と秋がメインで、特に10月から12月にかけては、甘みが増して美味しくなります。このため、貸別荘で楽しむブロッコリー料理には、この頂花蕾型のブロッコリーがおすすめです。

頂花蕾型のブロッコリーは、側花蕾型のブロッコリーに比べて、栄養価が高く、特にビタミンCが豊富です。貸別荘では、新鮮なブロッコリーを手に入れることができるので、ぜひサラダや炒め物などにして、そのフレッシュな味を楽しんでください。

側花蕾型のブロッコリーは、一般的なブロッコリーよりも成長が早く、収穫量も多いのが特徴です。

頂花蕾型のブロッコリーと比べて、味がやや落ちるため、加工用や冷凍用に使われることが多くあります。

このタイプの代表的な品種としては、「緑嶺」や「緑花」などが挙げられます。緑嶺は茎が長く、つぼみが密にできるため収穫量が多い品種です。緑花は鮮やかな緑色で、つぼみが大きく、味も比較的良い品種です。

側花蕾型のブロッコリーは、主に夏から秋にかけて収穫されます。頂花蕾型のブロッコリーよりも日持ちが良いので、長期保存にも適しています。

ブロッコリーとカリフラワーは、どちらもアブラナ科アブラナ属の植物で、栄養価の高い野菜として知られています。しかし、見た目や栄養価などの点でいくつかの違いがあります。

まず、見た目の違いとしては、ブロッコリーは緑色の花蕾（かがい）が密集した形状をしているのに対し、カリフラワーは白い花蕾が密に集まって球状になっているのが特徴です。これは、ブロッコリーが側花蕾（そくかがい）を食べるのに対し、カリフラワーは頂花蕾（ちょうかがい）を食べるためです。

栄養価についても違いがあります。ブロッコリーは、カリフラワーよりもビタミンCやβ-カロテンなどの抗酸化物質が豊富です。また、カリウムや葉酸などのミネラルも豊富に含まれています。一方、カリフラワーは、ブロッコリーよりも食物繊維が豊富です。さらに、カリフラワーには、抗がん作用を持つスルフォラファンという成分がブロッコリーよりも多く含まれています。

このように、ブロッコリーとカリフラワーは、見た目や栄養価に違いがあります。どちらを選ぶかは、個人の好みや栄養価のニーズによって異なります。

日本全国各地で栽培されているブロッコリーは、北海道や千葉県、茨城県などが主な産地として知られています。

それぞれの産地によって、気候や土壌が異なるため、ブロッコリーの味わいや食感も微妙に異なってきます。お近くのスーパーや農産物直売所で、産地ごとのブロッコリーを食べ比べてみるのもおすすめです。

おいしくて栄養満点のブロッコリー、ぜひこの機会に旬の味を存分にお楽しみください。

ブロッコリーは、ビタミンCやカリウムなどの栄養素が豊富で、健康維持に効果的な野菜です。一般的に11月から3月頃の旬の時期には、甘みが増し、苦味が少なくなり、栄養価も高くなります。

生のままサラダやスムージーに加えたり、軽く茹でてマヨネーズやドレッシングをつけて食べるのがおすすめです。

旬のブロッコリーは、甘みと栄養価が高く、美味しく食べられる時期です。ぜひ貸別荘やコテージでの料理に取り入れて、健康的な食事を楽しんでください。

ブロッコリーは、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、カリウム、食物繊維など、多くの重要な栄養素が豊富に含まれています。

●ビタミンC：免疫機能の維持や、コラーゲンの生成を助けることで、肌の健康を維持します。
●ビタミンK：骨の健康を維持し、血液凝固を促進します。
●葉酸：細胞の成長と分裂に必要で、特に妊娠初期に重要です。
●カリウム：血圧を調節し、筋肉の機能を維持します。
●食物繊維：消化を促進し、腸内環境を整えます。

さらに、ブロッコリーにはスルフォラファンというファイトケミカルが含まれています。スルフォラファンは、抗酸化作用や抗炎症作用があるとされ、ガン予防や老化防止に効果があると考えられています。
旬のブロッコリーは、栄養価が特に高くなっています。新鮮なブロッコリーを選ぶことで、より多くの栄養素を摂取することができます。

ブロッコリーは、その栄養価の高さから健康志向の人を中心に人気を集めています。

しかし、スーパーでたくさんのブロッコリーが並んでいるのを見ると、どれを選べばいいのか迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。ここでは、ブロッコリーを選ぶ際のポイントや、購入後の正しい保存方法についてご紹介します。

ブロッコリーは栄養価が高く、さまざまな料理に使える万能野菜です。旬の時期は、冬から春にかけて。特に11月から3月頃が最も美味しくなります。

ブロッコリーを選ぶときのポイントは、以下の通りです。

・つぼみが締まっていて、緑色が濃いもの

・茎が太くてしっかりしているもの

・花蕾が黄色く変色していないもの

・虫食いがないもの

ブロッコリーは栄養価が高く、特に旬の時期は甘みと旨味が凝縮されています。しかし、日持ちしない野菜としても知られており、長期間保存するにはコツが必要です。

ここでは、ブロッコリーの長期保存方法をご紹介します。

ブロッコリーは、収穫後すぐに鮮度が落ち始めるため、購入後できるだけ早く冷蔵保存することが大切です。

１：株元を濡らしたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室に立てて保存します。

２：この方法で約1週間程度保存可能です。

より長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。

１：ブロッコリーを小房に切り分け、塩を入れた熱湯で1～2分程度茹でます。

２：茹で上がったらすぐに冷水にさらし、水気をよく切ります。

３：小分けにしてラップに包み、冷凍庫で保存します。

４：この方法で約1ヶ月程度保存可能です。

冷凍保存したブロッコリーは、解凍せずにそのまま調理できます。スープや炒め物など、様々な料理に活用できます。

・乾燥保存：ブロッコリーをスライスして乾燥させれば、長期保存が可能です。乾燥させたブロッコリーは、スープや煮物に入れると戻って食べられます。

・ピクルス：ブロッコリーをピクルス液に漬けて保存することもできます。ピクルスは、そのまま食べても、サンドイッチやサラダの具材としても利用できます。

ブロッコリーは、適切な方法で保存すれば、長期間楽しむことができます。旬の時期にたくさん購入して、様々な方法で保存し、おいしくいただきましょう。

ブロッコリーを美味しくいただくためには、適切な下処理が大切です。ここでは、ブロッコリーの下処理のポイントとなる洗い方・切り方・茹で方についてご紹介します。

ブロッコリーを洗う際は、以下の手順に従ってください。

１：食べる直前に洗いましょう。

２：流水で洗います。

３：水を張ったボウルに重曹を小さじ1杯加え、ブロッコリーを5分ほど浸します。

４：水を替え、流水でよく洗います。

５：キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

＜洗浄方法のポイント＞

・重曹は汚れを落とす効果があるので、使用することをおすすめします。

・洗ったあとは、水気をよく拭き取ってから調理しましょう。

・ブロッコリーを洗う前に、茎の切り口を包丁で切り落としましょう。

・ブロッコリーを長時間水に浸さないようにしましょう。

・ブロッコリーを洗う際は、強くこすらないようにしましょう。

切り方によって食感や見た目、調理時間が変わってきます。

１：まず、ブロッコリーを洗って水気をよく拭きます。

２：大きな房は、根元を切り落としてから食べやすい大きさに切ります。

３：茎は皮をむいてから、短冊切りか輪切りにします。

４：小さな房はそのままでも良いですが、お好みで半分にカットしても良いでしょう。

ブロッコリーは、大きさや料理によって切り方を変えてみてください。

ブロッコリーを美味しく食べるために重要なのが、下ごしらえの中でも特にゆで方です。

ここでは、貸別荘やコテージでも簡単にできるブロッコリーのゆで方を紹介します。

１：ブロッコリーを流水でよく洗います。

２：ブロッコリーの下部にある太い茎を切り落とします。

３：ブロッコリーを一口大の小房に切り分けます。

４：鍋に湯を沸かし、塩を加えます。

５：ブロッコリーを沸騰した湯に入れて、約3分間ゆでます。

６：ブロッコリーをザルにあげて、冷水にさらします。

ポイントは、沸騰した湯にブロッコリーを入れることで、栄養価を逃さずに鮮やかな緑色に仕上げることです。また、冷水にさらすことで、シャキッとした食感に仕上がります。

ブロッコリーは栄養価が高く、そのまま食べても美味しいですが、ひと手間加えることで、さまざまな料理にアレンジすることができます。

今回ご紹介するのは、ブロッコリーとツナのサラダ、ブロッコリーの中華炒め、ブロッコリーとエビのアヒージョの3品です。いずれも簡単に作ることができ、貸別荘やコテージの限られた設備でも美味しく仕上げることができます。

旬の時期を迎えたブロッコリーを、ツナと合わせて、手軽に作れるサラダレシピです。

貸別荘やコテージでの食事にぴったりです。

・ブロッコリー：1/2株

・ツナ缶：1缶

・玉ねぎ：1/4個

・マヨネーズ：大さじ2

・酢：大さじ1

・塩、胡椒：少々

１：ブロッコリーは小房に分け、硬めに茹でる。

２：玉ねぎは薄切りにする。

３：ツナ缶は油を切ってほぐす。

４：ボウルにブロッコリー、玉ねぎ、ツナを入れ、マヨネーズ、酢、塩、胡椒で和える。

５：器に盛り付け、お好みでパセリなどを飾る。

・ブロッコリーは硬めに茹でると歯ごたえが残り、サラダに適しています。

・マヨネーズと酢の割合はお好みで調整してください。

・その他の具材を加えても美味しくいただけます。

ブロッコリーは、コテージや貸別荘で楽しめるレシピに最適な野菜です。中でも、ブロッコリーの中華炒めは、簡単に作れて栄養価も高いのでおすすめです。

・ブロッコリー：1株

・ニンニク：1片

・ショウガ：1片

・植物油：大さじ2

・オイスターソース 大さじ1

・醤油：大さじ1

・塩：小さじ1/2

・コショウ：少々

・水溶き片栗粉：適量

・ゴマ油：小さじ1

１：ブロッコリーは小房に切り分け、茎は皮をむいて薄切りにする。

２：ニンニクとショウガをみじん切りにする。

３：フライパンに油を熱し、ニンニクとショウガを入れて香りが出るまで炒める。

４：ブロッコリーを入れて強火でサッと炒める。

５：水、オイスターソース、醤油、塩、コショウを入れて煮立てる。

６：水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油を回し入れる。

・ブロッコリーはサッと炒めることでシャキシャキとした食感に仕上がります。

・水溶き片栗粉でとろみをつけることで、より一層美味しく仕上がります。

・仕上げにゴマ油を回し入れることで、香りが良くなります。

・ブロッコリーの栄養価を逃さずに調理することができます。

・簡単で美味しいので、初心者の方でも簡単に作ることができます。

・ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。

貸別荘やコテージで楽しめる、簡単でおいしいブロッコリーとエビのアヒージョのレシピをご紹介します。

・ブロッコリー：1株

・エビ：200g

・オリーブオイル：大さじ3

・にんにく：1片

・鷹の爪：1本

・塩：適量

・ブラックペッパー：適量

１：ブロッコリーは小房に切り分け、エビは殻と背ワタを取り除きます。

２：にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除いて輪切りにします。

３：スキレットまたはフライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけます。

４：香りが立ったら、ブロッコリーとエビを加えて炒めます。

５：ブロッコリーに少し火が通ったら、塩とブラックペッパーで味を調えます。

６：蓋をして弱火で5分ほど煮込みます。

７：器に盛り付け、お好みでバゲットを添えてお召し上がりください。

・ブロッコリーは少し固めに仕上げると、食感が楽しめます。

・エビは火を通しすぎると固くなるので、注意してください。

・お好みで、白ワインやレモン汁を加えてもおいしく仕上がります。

・ブロッコリーは栄養価が高く、ビタミンCやβカロテンが豊富です。

・エビはタンパク質やカルシウムが豊富です。

・アヒージョはスペイン料理で、オリーブオイルで煮込んだ料理です。

ブロッコリーは、栄養満点で、色々な料理に使いやすい万能野菜です。

今回ご紹介した3選は、貸別荘やコテージで手軽に作れるものばかりなので、ぜひ試してみてください。ブロッコリーの新しい魅力を発見できるはずです。