グルメ激戦区！名古屋めしの魅力をご紹介

🍤「なごやめし」とは？🍤

みそかつ、手羽先、ひつまぶしなど名古屋及び近郊で広く受け入れられ、愛されてきた地域独特のメニューで、家庭や飲食店で広く食されているものです。今後、地域の多くの飲食店で普及し、広く受け入れられるようになったものが、新たな「なごやめし」となる可能性もあります。これは「なごやめし」を愛するもの皆で育て上げていくものなのです。

🥢王道の名古屋めし🥢
ひつまぶし
味噌カツ
手羽先
味噌煮込みうどん

👨名古屋人は麺好き？な、名古屋めし👩
きしめん
あんかけスパ
鉄板スパゲティ
台湾ラーメン
台湾まぜそば
カレーうどん

✨こちらも忘れちゃいけない！名古屋めし✨
小倉トースト／モーニング
天むす
どて煮
ういろう

🥢王道の名古屋めし🥢

ひつまぶし

ひつまぶしは、名古屋が誇る名古屋めしの代表格のひとつ。この料理の核心は、蒲焼きで調理されたうなぎの豊かな風味と、その上品な味わいです。香ばしく焼き上げられたうなぎは、特製のタレで味付けされ、その甘辛い味がごはんと絶妙に絡み合います。
ひつまぶしの楽しみ方は三段階に分かれており、まずはシンプルにうなぎとごはんを味わい、次に薬味を加えて味変をを楽しむことができます。最後にお茶またはだしをかけて、お茶漬け風に変化させることで、一皿で三度美味しいという贅沢を体験することができます。
ひつまぶしは一つの料理で多彩な味わいを楽しめ、食べる者を魅了し続けています。名古屋を訪れた際には、この独特なうなぎ料理をぜひとも堪能してみてください。その豊かな味と食文化の深さに、きっと感動するはずです。
特に春休みや連休に訪れる際は混み合うお店も多いので、事前予約がおすすめです！

味噌カツ

写真提供：なごやめし普及促進協議会

名古屋めしの王道のひとつ「味噌カツ」。シンプルながら奥深い味わいが楽しめる一品です。
味噌カツの魅力は、何と言ってもその味噌ソースにあります。名古屋特有の赤味噌をベースにした濃厚な味噌ソースは、豚肉のカツレツに深みとコクを与え、食欲をそそる香りが漂います。カリッと揚げたカツの外はサクサク、中はジューシーで、その食感のコントラストが絶妙です。
さらに、この味噌ソースをたっぷりかけることで、一般的なカツ丼やとんかつとは一線を画す独特の味わいが生まれます。味噌カツはごはんはもちろんのこと、キャベツとも相性が良く、バランスの取れた食事としても楽しめます。もちろんお酒のあてにも最高ですよね！その濃厚で心温まる味は、きっとあなたの心にも残ることでしょう。

手羽先

写真提供：なごやめし普及促進協議会

名古屋の食文化を語る上で欠かせないのが、手羽先です。この地方特有のシンプルながらも病みつきになる味わいが特徴です。
名古屋の手羽先は、外はカリカリ、中はふっくらとしており、その食感のギャップが絶妙です。特製のタレでマリネされた後、適度に揚げられることで、香ばしさが増し、味わい深くなります。そのタレは甘辛く、にんにくや生姜の効いた風味が特徴で、ビールや他のアルコールとの相性も抜群です。
手羽先は居酒屋の定番メニューとしても人気がありますが、地元の人々だけでなく、観光客にも愛されています。一つ食べると止まらなくなるその魅力は、名古屋めしの中でも特に中毒性が高いと評されることも。また、この料理は手軽に楽しめる点も大きな魅力です。友人や家族との集まり、パーティのお供にも最適で、さまざまなシーンで楽しむことができます。
名古屋を訪れた際には、地元の居酒屋で一度は試してほしい逸品です。手羽先一つで、名古屋の食の奥深さと、人々の暖かさが感じられるはずです。

味噌煮込みうどん

写真提供：なごやめし普及促進協議会

味噌煮込みうどんは名古屋の代表的な郷土料理で、豊かな味わいと独特の食感が特徴です。この料理は豆味噌をベースにしたつゆで煮込まれたうどんで、土鍋で提供されることが多いです。特有の煮込み専用のうどんは、もちもちした一般的なうどんとは異なり、独特の噛み応えが特徴的です。熱々のうどんは、寒い季節にもぴったりで、地元の人々に長く愛されている心温まる料理です。

👨名古屋人は麺好き!?な、名古屋めし👩

きしめん

写真提供：なごやめし普及促進協議会

きしめんは名古屋が誇るユニークなうどんで、幅広くて平たい麺が特徴です。この麺はすっきりとした口当たりで、つるりとした喉越しが楽しめます。特に食感は、他のうどん類とは一線を画すものがあり、シンプルながら味わい深い出汁と組み合わさることで、その魅力がより引き立ちます。
きしめんは、あっさりとした醤油ベースのスープで食べるのが一般的で、具材としては油揚げ、かまぼこ、青物、花かつおなどが基本です。
江戸時代から食される元祖・名古屋麺を味わってみてはいかがでしょうか。

あんかけスパ

写真提供：なごやめし普及促進協議会

あんかけスパは、名古屋発祥のユニークなパスタ料理です。和食や中華の“あん”のようなとろみとコショウの辛みがピリッときいたソースが特徴的です。
麺は直径2.2mmの極太麺が主流で、茹でた後にラードで炒めてコーティングするので、もちもちとした食べ応えのある麺が、あんかけソースと相まって絶品です！
具のレパートリーも豊富で、ガッツリ食べたい方におすすめです。

鉄板スパゲティ

写真提供：なごやめし普及促進協議会

鉄板スパゲティは、昭和30年代後半に名古屋の喫茶店文化から生まれた麺料理です。このスパゲティは、熱々の鉄板の上で提供され、ケチャップベースのソースで味付けされています。具材には赤いウィンナー、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、グリーンピースが基本で、鉄板の周りにとき卵を流し入れた色鮮やかな一品です。
卵がとろとろのうちにかき混ぜて、カルボナーラ風にして食べるのもおすすめです！
地元では『イタリアン』『鉄板イタリアン』『鉄板ナポリタン』『イタスパ』とも呼ばれ親しまれています。

台湾ラーメン

写真提供：なごやめし普及促進協議会

台湾ラーメンは激辛さが特徴的な名古屋で生まれたラーメンです。もともと台湾の担仔麺（タンツーメン）をヒントにして創られ、鶏ガラベースですっきりとした味わいのスープに、大量のトウガラシとニンニクを使った辛いミンチがこのラーメンの特徴です。他にニラやモヤシがトッピングされた名古屋オリジナルのラーメンです。
辛さがクセになり、多くの人々を魅了しているこのラーメンは、名古屋の食文化を象徴する麺料理の一つです。

台湾まぜそば

写真提供：なごやめし普及促進協議会

もうひとつご当地ラーメンとして浸透している台湾まぜそばは、名古屋発祥のユニークな麺料理で、台湾の担々麺にヒントを得て作られました。
太麺の上に激辛の挽肉（通称・台湾ミンチ）、ニラ、ネギ、ニンニク、魚粉、ゴマ、海苔、卵黄をトッピングし、よく混ぜて食べるスタイルが特徴です。その辛さと濃厚な味わいがクセになり、多くのファンを魅了しています。

カレーうどん

写真提供：なごやめし普及促進協議会

ひと言でカレーうどんと言っても、名古屋のカレーうどんは独自の進化を遂げた『名古屋流カレーうどん』です。その特徴として本格インド料理のようにスパイスを調合したこってり、クリーミーなとろみのあるルーに、極太麺と厚みのある油揚げ、ネギ、豚肉、かまぼこがトッピングされています。
市内にはカレーうどん専門店も多く、夜遅くまで営業するお店もあるので、飲んだ後の〆の一杯としても地元の方に愛されています。

✨こちらも忘れちゃいけない！名古屋めし✨

小倉トースト／モーニング

天むす

写真提供：なごやめし普及促進協議会

愛知県の隣、三重県の県庁所在地である津市の天ぷら専門店で昭和30年代前半にまかないとして作られたのが始まりとされる天むす。
昭和50年代にのれん分けの店舗が名古屋市大須に出店したことがきっかけで、なごやめしと言われるまでに広く浸透しました。
小エビの天ぷらを具にして海苔をまいた小ぶりで食べやすいサイズが、差し入れや小腹がすいた時のおやつとして重宝されています。付け合わせのふきの佃煮「きゃらぶき」も天むすと一緒にぜひ味わってみてください。

どて煮

写真提供：なごやめし普及促進協議会

どて煮は、名古屋独特の郷土料理で、豚や牛の内臓を豆味噌で煮込んだ濃厚な甘辛さが特徴的な一品です。全国的には主に醤油だしを使って「もつ煮」と呼ばれますが、東海地方では豆味噌を鍋の周りに土手のように盛って、焦がしながら調理したことから「どて煮」と言われるようになりました。
こんにゃくや大根を一緒に煮込み、薬味にネギや七味唐辛子をかけても良く合うので、ごはんにかけたどて飯やお酒のあてとしてもピッタリの料理です。

ういろう

写真提供：なごやめし普及促進協議会

ういろうは全国各地で作られていますが、生産の約9割が東海地方でしめられていることから名古屋名物といえる存在です。
水飴と米粉から作られるういろうは、抹茶や黒糖、小豆、ゆずを加えたものなど様々な味があり、季節ごとのバリエーションも楽しめます。
甘さ控えめな上品な味わいで、名古屋土産としても人気です。


この特集で紹介した名古屋めしの数々・・ひつまぶし、味噌カツ、手羽先、きしめん、そして小倉トースト・・は、一つ一つが名古屋の食文化のアイコンです。
おいしさ満点、驚きもいっぱい！これから迎える春休みやゴールデンウィークなど、連休を利用して名古屋でしか味わえない絶品グルメをぜひ楽しんでみてはいかがでしょうか？
名古屋に足を運んだら、名古屋でしか味わえない名古屋めしをぜひチェックしてみてください！

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